Direcciones:

Paso 1
Limpie los camarones, haga un corte poco profundo a lo largo de la espalda para retirar la vena. Quite las patas. Marine los camarones con vino de cocina y tres rodajas de jengibre por unos minutos.

Paso 2
Remoje las rebanadas de melón Lu’an en agua caliente, luego escúrralas y fríalas en aceite hasta que estén crujientes. Apártelas.

Paso 3
En una olla, agregue agua, azúcar piedra, azúcar granulada, vinagre de arroz, vinagre blanco y salsa de ciruela. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese y se forme una salsa. Aparte la salsa.

Paso 4
Caliente aceite en una sartén. Tome los camarones marinados, séquelos, cúbralos con almidón de maíz y fríalos hasta que se vuelvan ligeramente dorados y firmes. Una vez que estén parcialmente cocidos, retírelos y apártelos. Luego, fríalos nuevamente hasta que estén dorados y crujientes. Resérvelos.

Paso 5
En la misma sartén, calentar aceite y saltear ajo picado, jengibre picado e hilos de guindillas hasta que estén dorados. Vierta la salsa preparada anteriormente, lleve a ebullición y agregue la maicena diluida en agua para espesar la salsa. Agregue los camarones previamente fritos y revuelva rápidamente.

Paso 6
Sirva el plato.