Caldo de Camarón Casero
6 porciones
45 minutos
15 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo: 45 minutos
1 cucharadita de aceite de oliva extra ligero
Cáscaras de 2 libras de camarones, enjuagadas
1 cebolla amarilla mediana, con la cáscara puesta y cortada en cuartos
3 zanahorias, picadas toscamente
3 ramas de apio, picadas toscamente
4 dientes de ajo fresco, aplastados y pelados
6 ramas de perejil fresco
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de semillas de cilantro secas enteras
1/4 cucharadita de granos de pimienta negra
6 tazas de agua fría
Direcciones:
Paso 1
Agrega el aceite, las cáscaras de camarón, la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo a una olla con tapa ajustada. Calienta a fuego medio y cocina las cáscaras de camarón hasta que se vuelvan rosadas y las verduras empiecen a ablandarse, aproximadamente 15 minutos.
Paso 2
Luego, añade el perejil, las hojas de laurel, el cilantro, los granos de pimienta y el agua. Cubre la olla, dejando la tapa ligeramente inclinada, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 3
Coloca un colador de malla en un tazón grande o en una taza medidora de 8 tazas. Usa un cucharón para retirar la mayor parte de las verduras y las cáscaras del colador antes de verter cuidadosamente el caldo restante a través de él. Descarta las cáscaras de camarón y las verduras o agrégalas al compost.
Paso 4
Deja enfriar el caldo de camarón antes de almacenarlo. Puedes guardarlo en el refrigerador por unas semanas o congelarlo por hasta 3 meses.
