Ensalada Cobb de Camarones
4 – 5 porciones
45 minutos
5 minutos
Rendimiento: 4 – 5 porciones
Tiempo: 45 minutos
12 oz de camarones grandes cocidos, pelados y desvenados
4 rebanadas de tocino grueso
14 oz de lechuga romana, picada
2 huevos duros, pelados y cortados en gajos
1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
1/2 taza de cebolla roja picada
1 aguacate, picado
1 taza de queso azul desmenuzado
1 diente de ajo, triturado
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de azúcar granulada
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Direcciones:
Paso 1
Cocina el tocino en una sartén a fuego medio, dándolo vuelta ocasionalmente hasta que esté crujiente, lo cual suele tomar alrededor de 10 minutos. Una vez listo, transfiere el tocino a un plato cubierto con toallas de papel y conserva las grasas en la sartén. Deja que las grasas se enfríen ligeramente vertiéndolas en un tazón pequeño.
Paso 2
Deja a un lado una rebanada de tocino y pica toscamente las 3 rebanadas restantes. Coloca el tocino picado en una bandeja grande junto con la lechuga, los huevos, los camarones, los tomates, la cebolla, el aguacate y el queso.
Paso 3
Desmenuza la rebanada de tocino reservada en un procesador de alimentos. Añade el ajo, la sal, la pimienta y el azúcar; pulsa la mezcla hasta que esté finamente picada, aproximadamente cinco veces. Incluye las grasas reservadas, el aceite de oliva y el vinagre en el procesador; procesa hasta que todo esté bien mezclado.
Paso 4
Rocía la mezcla resultante sobre la ensalada y sirve de inmediato.
