Envueltos de Camarón en Lechuga
4 porciones
45 minutos
5 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo: 45 minutos
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de diente de ajo, rallado
1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado
1 cucharada de salsa de soya
½ cucharadita de salsa de soya
1/2 taza de rábanos finamente rebanados
1/2 taza de zanahorias finamente rebanadas
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar granulada
1/3 taza de mayonesa
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado, más hojas para decorar
2 cucharaditas de ralladura de limón y 1 cucharadita de jugo fresco (de 1 limón)
16 hojas grandes de lechuga
Direcciones:
Paso 1
Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (205°C a 230°C).
Paso 2
Combina los camarones, el aceite, el vinagre, el ajo, el jengibre y 1 cucharada de salsa de soya en un tazón mediano, revolviendo hasta que esté bien mezclado. En un tazón pequeño, mezcla los rábanos, las zanahorias, la sal y el azúcar hasta que se integren; reserva. Prepara la salsa mezclando mayonesa, cilantro, ralladura de limón, jugo de limón y la 1/2 cucharadita restante de salsa de soya en otro tazón pequeño; reserva.
Paso 3
Coloca los camarones en las rejillas aceitadas de la parrilla. Asa, sin cubrir, durante aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que adquieran un ligero dorado y estén completamente cocidos. Transfiere los camarones a un plato y deja que reposen.
Paso 4
Para armar cada envuelto, une 2 hojas de lechuga. Extiende una generosa media cucharada de la mezcla de mayonesa sobre la hoja de lechuga superior. Coloca una porción de camarones y una porción de la mezcla de vegetales, luego adorna con cilantro. Sirve.
