Direcciones:

Paso 1
Pelar los camarones haciendo un corte a lo largo de la espalda para quitar la vena y el tracto digestivo. Mezclar los camarones con clara de huevo, almidón y sal para formar una masa bien integrada.

Paso 2
Colocar la planta acuática «West Lake water shield» en agua hirviendo, escaldar durante 1 minuto, luego retirar y escurrir. Reservar.

Paso 3
Hervir las habas y los guisantes verdes por separado hasta que estén cocidos, luego enfriarlos bajo agua corriente. Reservar.

Paso 4
Calentar el wok, agregar aceite de cacahuate y llevarlo a una temperatura media-alta. Añadir los camarones, cocinar hasta que estén translúcidos, luego retirar y escurrir el exceso de aceite. Verter el aceite restante en un recipiente.

Paso 5
Limpiar el wok, agregar aceite de cacahuate y calentarlo hasta alcanzar una temperatura alta. Saltear la cebolla verde y el jengibre picado hasta que desprendan su aroma. Agregar los camarones, las habas cocidas, los guisantes verdes y la planta acuática «West Lake water shield»; saltear hasta que estén bien mezclados. Sazonar y transferir a un plato para servir.