Direcciones:

Paso 1
Pelar y quitar la cabeza de los camarones, luego extraer con cuidado la carne del camarón. Picar finamente la carne del camarón y reservar.

Paso 2
Picar finamente la panceta de cerdo y también reservar.

Paso 3
Sumergir las rodajas de cebolla y jengibre en agua caliente hasta que se ablanden. Luego, hacer una infusión con ellas para obtener un líquido de cebolla y jengibre. Reservar este líquido.

Paso 4
En un tazón, mezclar la carne de camarón picada y la panceta picada. Agregar el líquido de cebolla y jengibre, la clara de huevo, la sal y la pimienta blanca. Mezclar bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea y tenga consistencia.

Paso 5
Luego, tomar porciones de la mezcla y formar bolas redondas. Cubrir las bolas con los gránulos crujientes (脆花粒), presionando ligeramente para que se adhieran.

Paso 6
Calentar el aceite en una sartén hasta que alcance una temperatura de unos 180°C (350°F). Con cuidado, colocar las bolitas de camarones en el aceite caliente y freírlas hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retirar con una espumadera y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Paso 7
Colocar las bolitas de camarones crujientes en un plato y decorar según tu gusto. ¡Listas para disfrutar!